Chef Luis machado

Carne estufada com batatas, espargos e cenoura

CHEF LUIS MACHADO

Carne estufada com batatas, espargos e cenoura

4 pessoas – 50 minutos – Fácil

4 pessoas – 50 minutos – Fácil

Os ingredientes

  • 800 gr de batata cozida

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 50 ml de azeite

  • 300 gr de tomate em cubos

  • 100 gr de polpa de tomate

  • 700 gr de carne de vaca para estufar

  • 2 cenouras

  • 200 gr de espargos

  • Sal e pimenta q.b.

  • 1 folha de louro

  • 1 colher sobremesa de pimentão doce

  • 200 ml de vinho branco

Elaboração

  1. Arranje a carne e tempere-a com os dentes de alho picados, a folha de louro, o vinho branco, sal e pimenta
  2. Envolva tudo e deixe marinhar durante 20 minutos
  3. Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços regulares
  4. Lave e arranje os espargos, retire a parte mais dura e corte o restante em pedaços
  5. Descasque e lave as batatas, corte em cubos
  6. Descasque e lave a cebola, pique-a finamente
  7. Num tacho aqueça o azeite
  8. Junte a carne escorrida e deixe selar de ambos os lados
  9. Junte depois a cebola, o tomate em cubos, a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um
  10. pouco até que fique douradinha
  11. Junte a marinada, as cenouras e as batatas
  12. Cubra com água e deixe cozinhar até que fique quase cozido,
  13. Rectifique os temperos e o caldo
  14. Junte depois os espargos, deixe cozinhar mais um pouco
  15. Retire do lume e sirva decorado a gosto
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Os ingredientes

  • 800 gr de batata variedade gourmandine
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 300 gr de tomate em cubos
  • 100 gr de polpa de tomate
  • 700 gr de carne de vaca para estufar
  • 2 cenouras
  • 200 gr de espargos
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 colher sobremesa de pimentão doce
  • 200 ml de vinho branco

Elaboración

  1. Arranje a carne e tempere-a com os dentes de alho picados, a folha de louro, o vinho branco, sal e pimenta
  2. Envolva tudo e deixe marinhar durante 20 minutos
  3. Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços regulares
  4. Lave e arranje os espargos, retire a parte mais dura e corte o restante em pedaços
  5. Descasque e lave as batatas, corte em cubos
  6. Descasque e lave a cebola, pique-a finamente
  7. Num tacho aqueça o azeite
  8. Junte a carne escorrida e deixe selar de ambos os lados
  9. Junte depois a cebola, o tomate em cubos, a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um
  10. pouco até que fique douradinha
  11. Junte a marinada, as cenouras e as batatas
  12. Cubra com água e deixe cozinhar até que fique quase cozido,
  13. Rectifique os temperos e o caldo
  14. Junte depois os espargos, deixe cozinhar mais um pouco
  15. Retire do lume e sirva decorado a gosto
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