Chef Luis machado

Bife à Portuguesa com batata

CHEF LUIS MACHADO

Bife à Portuguesa com batata

4 pessoas 

4 pessoas

Os ingredientes

  • 1 kg de batatas para fritar

  • 4 bifes da vazia mais altos

  • 8 fatias de presunto

  • 4 dentes de alho

  • 300 ml de vinho branco

  • 1 colher sopa bem cheia de mostarda

  • 50 ml de azeite

  • 1 colher sopa bem cheia de manteiga

  • Sal e pimenta q.b.

  • Coentros picados q.b.

  • Óleo q.b. para fritar

Elaboração

  1. Arranje os bifes e tempere-os com pimenta
  2. Descasque e lave a batata e corte-a em ponte nova, seque-a bem e leve-a a fritar
  3. Aqueça um souté e regue com o azeite, leve a corar o presunto de ambos os lados (se o presunto for salgado, deverá demolhar em água fria)
  4. Retire e reserve
  5. Lave os dentes de alho e esmague
  6. Core de ambos os lados os bifes, junte os dentes de alho,
  7. Retire depois os bifes e regue o souté com o vinho branco e a mostarda
  8. Deixe evaporar o alcool
  9. Decorrido esse processo, junte os bifes, bem como o presunto e a manteiga
  10. Retire do lume e regue tudo com o molho
  11. Escorra bem as batatas e leve-as a fritar
  12. Decorrido esse tempo, retire, deixe esperar 1 minuto, num escorredor e tempere com sal
  13. Emprate e sirva decorado a gosto com coentros picados 
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Os ingredientes

  • 1 kg de batatas Variedade Gourmandine
  • 4 bifes da vazia mais altos
  • 8 fatias de presunto
  • 4 dentes de alho
  • 300 ml de vinho branco
  • 1 colher sopa bem cheia de mostarda
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher sopa bem cheia de manteiga
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros picados q.b.
  • Óleo q.b. para fritar

Elaboración

  1. Arranje os bifes e tempere-os com pimenta
  2. Descasque e lave a batata e corte-a em ponte nova, seque-a bem e leve-a a fritar
  3. Aqueça um souté e regue com o azeite, leve a corar o presunto de ambos os lados (se o presunto for salgado, deverá demolhar em água fria)
  4. Retire e reserve
  5. Lave os dentes de alho e esmague
  6. Core de ambos os lados os bifes, junte os dentes de alho,
  7. Retire depois os bifes e regue o souté com o vinho branco e a mostarda
  8. Deixe evaporar o alcool
  9. Decorrido esse processo, junte os bifes, bem como o presunto e a manteiga
  10. Retire do lume e regue tudo com o molho
  11. Escorra bem as batatas e leve-as a fritar
  12. Decorrido esse tempo, retire, deixe esperar 1 minuto, num escorredor e tempere com sal
  13. Emprate e sirva decorado a gosto com coentros picados 
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