Chef Luis machado

Batata rosti com borrego marinado

CHEF LUIS MACHADO

Batata rosti com borrego marinado
5 pessoas – Fácil
5 pessoas – Fácil

Os ingredientes

  • 1 kg de batatas para forno
  • 3 dentes de alho
  • 100 gr de bacon
  • 50 ml de azeite + q.b.
  • Ervas aromáticas q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Para o borrego:

  • 1 kg de costeletas de borrego
  • Raspa de sumo de 1 laranja
  • Hortelã q.b.
  • 50 ml de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher sopa de manteiga

Elaboração

  1. Arranje as costeletas de borrego, tempere-as com os dentes de alho, raspa de laranja, sumo de laranja, hortelã picado, sal e pimenta, envolva tudo e reserve
  2. Lave e descasque as batatas,
  3. Leve-as a cozer durante 10 minutos depois de começar a ferver em água temperada de sal
  4. Depois de cozido, retire da água e deixe arrefecer bem
  5. Rale as batatas e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas picadas
  6. Retire o coirato ao bacon e corte em cubinhos pequenos
  7. Num sauté aqueça o azeite e leve a corar o bacon, mexendo de vez em quando
  8. Decorrido esse tempo, retire do lume e junte a tigela das batatas, envolva 
  9. Regue o sauté com mais um pouco de azeite
  10. Verta a batata, pressionando ligeiramente 
  11.  Deixe corar bem de ambos os lados, retire e reserve
  12. Num outro sauté aqueça o azeite
  13. Junte as costeletas escorridas e deixe corar de ambos os lados
  14. Junte depois a marinada, deixe ferver e junte a manteiga
  15. Retire do lume e sirva decorado por cima da batata
  16. Decore a gosto e sirva

Os ingredientes

  • 1 kg de batatas variedade Ágata
  • 3 dentes de alho
  • 100 gr de bacon
  • 50 ml de azeite + q.b.
  • Ervas aromáticas q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Para o borrego:

  • 1 kg de costeletas de borrego
  • Raspa de sumo de 1 laranja
  • Hortelã q.b.
  • 50 ml de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher sopa de manteiga

Elaboración

  1. Arranje as costeletas de borrego, tempere-as com os dentes de alho, raspa de laranja, sumo de laranja, hortelã picado, sal e pimenta, envolva tudo e reserve
  2. Lave e descasque as batatas
  3. Leve-as a cozer durante 10 minutos depois de começar a ferver em água temperada de sal
  4. Depois de cozido, retire da água e deixe arrefecer bem
  5. Rale as batatas e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas picadas
  6. Retire o coirato ao bacon e corte em cubinhos pequenos
  7. Num sauté aqueça o azeite e leve a corar o bacon, mexendo de vez em quando
  8. Decorrido esse tempo, retire do lume e junte a tigela das batatas, envolva
  9. Regue o sauté com mais um pouco de azeite
  10. Verta a batata, pressionando ligeiramente
  11.  Deixe corar bem de ambos os lados, retire e reserve
  12. Num outro sauté aqueça o azeite
  13. Junte as costeletas escorridas e deixe corar de ambos os lados
  14. Junte depois a marinada, deixe ferver e junte a manteiga
  15. Retire do lume e sirva decorado por cima da batata
  16. Decore a gosto e sirva