Chef Luis machado
Batata rosti com borrego marinado
CHEF LUIS MACHADO
Batata rosti com borrego marinado
5 pessoas – Fácil
5 pessoas – Fácil
Os ingredientes
- 1 kg de batatas para forno
- 3 dentes de alho
- 100 gr de bacon
- 50 ml de azeite + q.b.
- Ervas aromáticas q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Para o borrego:
- 1 kg de costeletas de borrego
- Raspa de sumo de 1 laranja
- Hortelã q.b.
- 50 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher sopa de manteiga
Elaboração
- Arranje as costeletas de borrego, tempere-as com os dentes de alho, raspa de laranja, sumo de laranja, hortelã picado, sal e pimenta, envolva tudo e reserve
- Lave e descasque as batatas,
- Leve-as a cozer durante 10 minutos depois de começar a ferver em água temperada de sal
- Depois de cozido, retire da água e deixe arrefecer bem
- Rale as batatas e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas picadas
- Retire o coirato ao bacon e corte em cubinhos pequenos
- Num sauté aqueça o azeite e leve a corar o bacon, mexendo de vez em quando
- Decorrido esse tempo, retire do lume e junte a tigela das batatas, envolva
- Regue o sauté com mais um pouco de azeite
- Verta a batata, pressionando ligeiramente
- Deixe corar bem de ambos os lados, retire e reserve
- Num outro sauté aqueça o azeite
- Junte as costeletas escorridas e deixe corar de ambos os lados
- Junte depois a marinada, deixe ferver e junte a manteiga
- Retire do lume e sirva decorado por cima da batata
- Decore a gosto e sirva
Os ingredientes
- 1 kg de batatas variedade Ágata
- 3 dentes de alho
- 100 gr de bacon
- 50 ml de azeite + q.b.
- Ervas aromáticas q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Para o borrego:
- 1 kg de costeletas de borrego
- Raspa de sumo de 1 laranja
- Hortelã q.b.
- 50 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher sopa de manteiga
Elaboración
- Arranje as costeletas de borrego, tempere-as com os dentes de alho, raspa de laranja, sumo de laranja, hortelã picado, sal e pimenta, envolva tudo e reserve
- Lave e descasque as batatas
- Leve-as a cozer durante 10 minutos depois de começar a ferver em água temperada de sal
- Depois de cozido, retire da água e deixe arrefecer bem
- Rale as batatas e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas picadas
- Retire o coirato ao bacon e corte em cubinhos pequenos
- Num sauté aqueça o azeite e leve a corar o bacon, mexendo de vez em quando
- Decorrido esse tempo, retire do lume e junte a tigela das batatas, envolva
- Regue o sauté com mais um pouco de azeite
- Verta a batata, pressionando ligeiramente
- Deixe corar bem de ambos os lados, retire e reserve
- Num outro sauté aqueça o azeite
- Junte as costeletas escorridas e deixe corar de ambos os lados
- Junte depois a marinada, deixe ferver e junte a manteiga
- Retire do lume e sirva decorado por cima da batata
- Decore a gosto e sirva